材料
青梅20台斤(12公斤)=====1150元
台鹽高級典鹽(1公斤)X2====14X2=28元
台糖貳號砂糖(2公斤)X1=====˙70元
台糖貳號砂糖(1公斤)X2=====33X2=66元
作法
第1天 殺青
1.手抓1把適量鹽放入整理箱再放入少量梅子,梅子數量以可覆蓋半個整李箱底部1層為佳
2.反覆搓揉梅子約20分鐘至梅子出水軟化,放入2號整理箱
3,重覆1,2直到梅子全殺青完,鹽不限定哪種鹽,用精鹽是為了第1次倒水,梅子滷汁可飲用不會爆飻天物,粗鹽會又苦又鹹, #鹽用量大約1包多一點點所以要買2包
4.灑一些鹽在上面,不用太多,完成後蓋上塑膠盤壓上重物蓋蓋子等2天
第3天
5,開箱後倒掉滷水沒酒味就算成功一半,接著稍為用冷開水沖洗梅子以沖掉過多的鹽
6,放在烈日下曬一天,陰乾會壞不知為何
7,曬一天曬完後梅子會皺皺的,就可以放入瓶中,放置方法為一層梅子一層糖用量大概3公斤糖,應該沒問題
8,放一週 第 10天
9.10天為3+7天之後倒出梅子滷汁由於用的是台鹽高級典鹽,第1次就可以喝了,倒出的滷汁用瓶子裝好不要浪費
10,倒完後開砂糖(1公斤)加入梅子中封蓋,等2個月陳化就完成了 ,
青梅20台斤(12公斤)=====1150元
台鹽高級典鹽(1公斤)X2====14X2=28元
台糖貳號砂糖(2公斤)X1=====˙70元
台糖貳號砂糖(1公斤)X2=====33X2=66元
作法
第1天 殺青
1.手抓1把適量鹽放入整理箱再放入少量梅子,梅子數量以可覆蓋半個整李箱底部1層為佳
2.反覆搓揉梅子約20分鐘至梅子出水軟化,放入2號整理箱
3,重覆1,2直到梅子全殺青完,鹽不限定哪種鹽,用精鹽是為了第1次倒水,梅子滷汁可飲用不會爆飻天物,粗鹽會又苦又鹹, #鹽用量大約1包多一點點所以要買2包
4.灑一些鹽在上面,不用太多,完成後蓋上塑膠盤壓上重物蓋蓋子等2天
第3天
5,開箱後倒掉滷水沒酒味就算成功一半,接著稍為用冷開水沖洗梅子以沖掉過多的鹽
6,放在烈日下曬一天,陰乾會壞不知為何
7,曬一天曬完後梅子會皺皺的,就可以放入瓶中,放置方法為一層梅子一層糖用量大概3公斤糖,應該沒問題
8,放一週 第 10天
9.10天為3+7天之後倒出梅子滷汁由於用的是台鹽高級典鹽,第1次就可以喝了,倒出的滷汁用瓶子裝好不要浪費
10,倒完後開砂糖(1公斤)加入梅子中封蓋,等2個月陳化就完成了 ,
